La pressatura soffice e la decantazione statica hanno preceduto l’inizio della fermentazione alcolica in barrique di primo e secondo passaggio. Al termine della fermentazione il vino è rimasto a contatto con le fecce fini per circa 4 mesi e le stesse vengono messe in sospensione circa tre volte al mese, così come sono le fasi lunari. Al termine del ciclo il vino viene imbottigliato con la luna crescente senza filtrazione. Affinamento in barrique e poi bottiglia fino alla commercializzazione