Lievito e Nuvole è un birrificio fresco e dinamico, fondato e condotto da giovani, a partire dal birraio, Alessio Manzo. Il suo percorso di produzioni brassicole comincia tra le mura domestiche quando era appena maggiorenne. Tante le ispirazioni, che di volta in volta si concretizzavano in ricette sempre più affidabili. Nel 2012 compie il grande salto e fonda il birrificio, trovando, strada facendo, nuovi compagni di avventura suoi coetanei. Il birrificio è in provincia di Avellino, ma logisticamente adiacente all’agro nolano. La struttura in cui è inserito il birrificio permette l’espansione delle attrezzature, che allo stato attuale prevede una sala cotta di 6hl e una cantina di 42 hl.
Le birre di Alessio Manzo hanno un carattere deciso e riconoscibile. La giovane età del birraio permette anche una grande flessibilità rispetto alle tipologie di birre che il mercato richiede. Le ricette di alcune etichette storiche sono state completamente riformulate, cominciando a lavorare anche con le basse fermentazioni. La gamma di birre riesce a coprire molti degli stili internazionali più attuali.
